1

Бренди

Все начинается с винограда

Венец творения древних цивилизаций, благородное и многогранное сырьё- виноград, это основа Бренди…

От голландского brandewijn, Бренди означает « жженое вино », а именно « дистиллированное вино ». Тонкости коньячного дистиллята можно достигнуть благодаря использованию белых вин, с высоким уровнем кислотности.
У каждого сорта винограда свои особенные характеристики.

2

Бренди

Искусство дистилляции

После этого вино дистиллируется…

Колонна и аламбик являются инструментами при помощи которых можно заполучить всю интенсивность, насыщенность и ароматы свежего вина. Аламбик позволяет двухступенчатую дистилляцию, которая сохраняет всю деликатность вина. Его история началась в далеком IXом веке. Французские традиционные винокурни являются хранителями этого искусства дистилляций.

3

Бренди

Долгий процесс выдержки

Дистилляты в последствии закладываются на выдержку в дубовые бочки…

Это долгое время выдержки сумеет выявить все качества коньячного спирта, сбалансировать его, обогатить.

Французские бондари настаивают на использовании исключительно французского дуба, прорастающего в лесах Тронсе (дуб sessile) и Лимузен (дуб pédonculé). От качества дуба зависит экстрактивность танинов и ванилина.

Прохлада хранилища позволяет медленное и гармоничное созревание Бренди.

4

Бренди

Секреты купажирования

Это неотъемлемый, ключевой момент, который
основывается на умении Мастера Ассамбляжа…

Как парфюмер, он отбирает винный тон одного коньячного дистиллята,
ароматы сухофруктов другого, цветочные ноты третьего, для того чтобы создать гармоничный бленд.
Разнообразие коньячных дистиллятов обязательно для обогащения ароматической палитры.

5

Бренди

Законодательная база для Бренди

Производство Бренди основано на строгом соблюдении законодательных норм…

Европейское законодательство одно из немногих в мире, которое предусматривает исключительно дистилляцию вина.

Французское законодательство добавляет и строгий контроль за выдержкой. Это необходимые гарантии, неотъемлемые условия для того, чтобы отличить настоящий Бренди.

Загрузить в pdf.

Vous devez avoir 18 ans pour visiter ce site.