Le Brandy

Le temps long de l’élevage

Les eaux-de-vie de vin sont ensuite mises en fûts de chêne…

Ce temps long de l’élevage sous bois saura révéler les qualités d’une eau-de-vie, l’arrondir, l’enrichir.
La tonnellerie française impose pour ses chênes français une provenance stricte des bois : chêne sessile du Tronçais
et chêne pédonculé du Limousin. De la qualité du chêne dépend l’extraction des tannins et de la vanilline.
La fraîcheur du chai permet l’élevage lent et harmonieux du Brandy.