La montée en puissance des boissons pré-mélangées : pourquoi le brandy est-il le prochain atout majeur ?
Répondre aux besoins des nouvelles générations de consommateurs
L’expansion des boissons pré-mix sur le marché des spiritueux est le fruit de plusieurs tendances. D’une part, la pandémie de COVID-19 a accéléré le mouvement de la consommation à domicile, où les Ready-to-Drink (RTD) se sont avérés être des options pratiques. D’autre part, la premiumisation de l'offre, avec des ingrédients de qualité, a rendu ces boissons attractives.
« Les consommateurs hédonistes recherchent des boissons à la fois sophistiquées et faciles à consommer, sans sacrifier la qualité. »
Et c’est un phénomène que l’on observe sur différents marchés dans le monde ; En 2023 aux Etats Unis, la consommation de cocktails pré-mélangés (spiritueux prêts à consommer inclus) a bondi de 26.8% et est passée de $599 millions à $2.8 milliards en valeur se plaçant ainsi dans le top 5 des catégories de spiritueux à plus forte croissance. La marque High Noon illustre par ailleurs cette tendance puisqu’elle se positionne au premier rang des marques de spiritueux les plus importantes en volume aux US.
En Chine, le marché des alcools est le plus important au monde, atteignant 341 milliards de dollars en 2023. Selon les prévisions, la demande pour les boissons Ready-to-drink à base de spiritueux ( devrait croître de 13% d'ici 2028.) Les consommateurs chinois, principalement des jeunes adultes, sont familiers de la culture occidentale en matière de spiritueux. Pour cette raison, on anticipe une augmentation de l'entrée de marques occidentales sur ce marché en pleine expansion.
Plus localement, en France, on observe également une appétence pour cette nouvelle catégorie. Nicolas Varnier, fondateur de la marque française de Cocktails Prêts à Boire LE BARTELEUR, nous confirme : « En créant une gamme de classiques cocktails à base de spiritueux uniquement, d’ingrédients naturels et sans arôme, nous avons souhaité apporter l’expérience bars à cocktails dans les foyers. Cette quête de qualité a été rendue possible grâce à l’application d’un principe simple « think and act like a bartender ». Un bartender élabore ses cocktails derrière son bar avec du Gin, du Rhum, de la tequila, du Brandy, des liqueurs … L’accueil est à la hauteur de nos espérances avec des retours consommateurs ultra positifs et un développement à l’international prometteur. Les amateurs peuvent enfin déguster de très bons cocktails chez eux sans avoir à se soucier de toute la complexité que nécessite l’élaboration. Et je ne vous parle pas de tous les établissements qui n’ont pas de barman et qui peuvent maintenant proposer une très belle carte de cocktails très simplement »
Brandy et pre-mixed, une équation économique intéressante
Le brandy émerge comme l'un des spiritueux les mieux adaptés aux boissons RTD pour plusieurs raisons : il présente des atouts remarquables en termes de disponibilité et offre une qualité et une diversité exceptionnelles, sans les contraintes liées aux cépages [voir notre article Le brandy, “ghost writer” des grandes success stories]. Qui plus est, les boissons prêtes à boire à base de malt sont en déclin, au profit des boissons à base de spiritueux.
"Le brandy offre ainsi une bonne équation économique pour les RTD premiums, car le raisin et le vin constituent une base plus noble que le grain ou la betterave."
La polyvalence du brandy, élément clé de la mixologie
En effet, le brandy est à la base de nombreux cocktails classiques et se marie parfaitement avec les fruits et les plantes. La richesse du raisin donne au brandy une palette d’arômes diverse et versatile : caramel, miel, fruits, fraîcheur, boisé subtil… Le brandy, avec autant de nuances que de méthodes d’élaboration, devient l’accompagnateur idéal des RTD !
Les atouts de Lucien Bernard dans ce contexte
Dans cet écosystème en mutation, Lucien Bernard se positionne comme un partenaire privilégié. Nos modes de livraison adaptés, offrant du brandy en vrac livré en GRV, fûts ou citernes, répondent aux besoins d'une industrie en pleine transformation. De plus, nos experts, notamment notre maître assembleur, fournissent des conseils avisés pour naviguer sur différents marchés. La transition du brandy, jadis spiritueux méconnu, vers une option incontournable dans les cocktails de classe mondiale, est indéniable. La révolution des cocktails RTD a son futur champion : le brandy !